打卤面的做法

昨天是父亲节，我为老爸亲自压制面条做了一碗打卤面。我知道一碗打卤面在父亲节这天不算什么礼物，但当我告诉老爸今天是父亲节，我什么礼物都没给您买时，我老爸不加思索地对我说，我这把岁数要什么礼物呀，不愁吃不愁穿的，你来看我，我就高兴。多么慈祥的老爸呀。

我老爸是一个非常忠厚朴实慈祥的老人，爸爸不善言辞，平时也从不和孩子开玩笑，我们这些孩子也都非常尊敬爸爸。爸妈一起勤俭持家，将我们几个孩子抚养成人，现在已是儿孙满堂，用爸妈的话说孩子们都非常有出息并且都非常孝敬二位老人，所以二位老人很幸福。

爸爸平时的饮食很清淡，不喜欢吃鱼呀肉呀的，牛羊肉更是一口不粘，并且我老爸从不因为好吃而多吃，也不因为不好吃而少吃，所以我觉得这是我老爸身体健康的重要原因。

爸妈这老两口都是北方人平时喜好吃面食，尤其喜好吃包子、饺子、捞面这些饭菜合一的食物，自从家里买了压面机，我就经常为两位老人压制面条，自己压制的面条除了加少量的盐和碱再没有其他添加剂了，是纯碎的健康食品。

今天当我带着自己压制的面条去看老爸老妈时，二位老人高兴极了，虽然不是什么大礼物，也不是专门为父亲节而压制的面条，但两位老人感受到的是儿女的浓浓孝心，所以老人高兴我也高兴。

打卤面

面条食材：精粉、盐少许、食用碱少许

制作：将面粉加入少许盐及碱加适量水，水量很少，基本和不到一起，饧会再揉到一起，然后继续饧40分钟左右，用压面机反复压制几遍，最后压制成面条。

卤的食材：猪肉、香菇干、黄花菜、木耳、香干面筋、鸡蛋、葱、姜、蒜末、大料、生抽、酱油、甜面、酱料、酒食用油、香油、味精、淀粉

打卤面的做法

1.先将香菇洗净加水泡软，捞出香菇切窄块，泡香菇的水留着备用。花菜木耳加水泡软后择去根部、洗净，花菜切断，木耳揪块。香干洗净切片面筋切块。猪肉切片后加少许盐、料酒及淀粉抓匀。

2.鸡蛋打入碗中打散，铁锅加油后就放入鸡蛋，用筷子不断扒了成鸡蛋块，盛出。

3.铁锅做热加油，加大料炸香，放入葱姜末炒香，加肉片翻炒变色，加入香菇翻炒出香味，再加入香干翻炒至香干表皮稍微变硬，这时加入少许面酱炒至均匀粘到肉上，然后加生抽和酱油炒到颜色红润，放入花菜、木耳翻炒片刻，加两碗凉水并将泡香菇的水澄入锅中，加入面筋块和炒好的鸡蛋，中火加热至锅开再少煮一会，使各种食材的味道充分融进到汤中，这时放盐，少煮片刻，加入水淀粉勾芡，关火。

4.将蒜末加入，再淋上香油，味精，搅拌均匀就可以了。