茺蔚猪肝煎的做法
茺蔚猪肝煎
原料:茺蔚子10克,红枣10枚,猪肝200克,花生油50毫升,食醋、精盐、葱白、红曲、味精、酱油各适量
茺蔚猪肝煎做法
(1)茺蔚子,洗净,红枣(去核)洗净,分两次煮煎,取浓缩汁100毫升。
(2)猪肝,切成薄片状,放入少许食醋、精盐、酱油拌腌片刻,于油锅内快爆至变色,放入浓缩药汁、葱白、红曲炒匀即可。
功效:本膳清香嫩细,具有清肝明目,调经降压的作用,适宜于高血压病合并目赤肿痛或妇女月经不调者。茺蔚子为益母草之果实,味辛、甘,性微寒,有小毒,人肝、脾两经。本品主要含有益母草宁碱、脂肪油及维生素A类物质,其血浸出液在静脉注射后,可降低动脉血压。猪肝为补肝明目之要品,性温、味甘苦,每100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,维生素A8700国际单位,硫安素0.4毫克,核苋素2.11毫克,尼克酸6.2毫克,抗坏血酸18毫克。其铁含量为58毫克,是动物肉类食品中最高者。但胆固醇亦为高含量,每100克中含量为626毫克。
健康饮食网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效