甜米的做法

#脚步#解密舌尖2之甜米制作，超级详细！本文已经参加搜狐美厨学院"解密舌尖2我敢来挑战”活动

甜米就是米酒，也叫江米甜酒、酒酿或醪糟，各地叫法不同。

将糯米加酒曲发酵而成，它是南方常见的传统地方风味小吃。

俺的制作过程图超级详细，这也是我反复制作总结出来的，因去年家里有刚出身的宝宝。宝宝妈为了增乳，也为了自己身体的恢复，每天米酒是不断的。

#脚步#解密舌尖2之甜米

材料：糯米370g，安琪甜酒曲4m,冷开水2501m1

甜米的做法

1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。

2．消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。

3．入微波炉，打高火2分钟左右。

4．取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。

5．消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。

6．大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。

7．准备好安琪甜酒曲。

8．糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。

9．注入冷开水约180毫升，拌均。

10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐，中间挖个洞；倒点水约70毫升，将蒸锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是"8”提到的。

11.设置米酒机时长36小时。

12．制作好的米酒。

美食小提示

一定，一定要做到全过程无油，才能出好酒。

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