门钉肉饼的做法

传统的北京小吃，形似古时城门的门钉而得名。

我今天做的是猪肉莲藕馅儿的，我觉得比牛肉的还好吃，肉馅儿中加入藕蓉，入口多了一份莲藕的清香，鲜而不腻，还可中和炸食的热气。

门钉肉饼

原料：

肉馅儿：猪肉馅300克，藕100克，葱20克，姜10克，鸡蛋1只，清水20克，盐4克，味精2克，鸡粉10克，香油10克。

面皮儿：面粉500克，水230克。

门钉肉饼的做法

1，鲜藕去皮剁蓉，

2，葱姜剁细。

3，将所有调料除香油外都放入肉馅中。

4，用力搅打上劲，加入香油，拌匀，腌制1小时以上。

5，面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上。

6，揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，

7，将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。

8，切成大小均匀的剂子，大概20克左右，

9，将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。

10，包入肉馅儿，

11，收口。

12，将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。

13，锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。

14，煎至底部金黄时翻面。

15，同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了，

16，讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。

17，如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。