蛋片炒莲藕的做法

蛋片炒莲藕

原料:嫩鲜藕300克，鸡蛋3个，盐3克，木耳5克，花生油75克，葱段10克，生抽15克，白糖5克，米醋3克，清汤50克，水淀粉10克，味精3克，香油5克。

蛋片炒莲藕的做法

将嫩鲜藕去皮洗净，先顺长切成两半，再切成薄片，放沸水中烫一下，捞出控净；鸡蛋磕在碗里打散，加盐调匀；木耳用清水泡软，洗净后撕成小块。

炒锅置火上，放花生油50克烧热，倒入鸡蛋液摊成蛋饼，出锅切成4厘米长、2厘米宽的菱形片。

净锅放花生油25克，复置火上烧热，放入葱段爆锅，倒入藕片炒片刻，加入生抽、白糖、米醋、清汤和蛋皮块、木耳块炒匀，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上香油，出锅盛在盘内即可。

特别提示:三色相间，脆嫩爽口。

此菜有清热生津、润肺止咳的功效。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。