腰果鸭方的做法

腰果鸭方

原料：鸭1500克，腰果100克，鸡蛋清150克，生菜50克，淀粉(蚕豆)50克，姜15克，大葱15克，料酒25克，胡椒粉2克，盐20克，味精2克，香油10克，菜籽油500(约耗150克)，白砂糖10克，醋5克，椒盐35克。

1.鸭子洗净后，入沸水锅中过水。

2．捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约20分钟，纳盆。盆内加姜、葱，上笼蒸软后取出漂凉后，取下鸭脯。

3．腰果炸酥后铡成细颗粒。生菜拌成糖醋味，均待用。

4．将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉，粘上腰果粒，下热油锅中炸酥，捞起改刀，装盘。镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。

特点：久服腰果可以增强体质，益寿延年。

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥