蔓越莓蛋糕的做法

为新年烤出甜蜜的蛋糕——蔓越莓蛋糕

蛋糕，口感松软，入口绵密。一口口把蛋糕吃下，一份份甜蜜充满内心。

蛋糕，无论在东方还是西方的餐桌上，都是以甜点的身份出现。那甜甜的滋味，松软的口感，总是不经意间打动我们的心。

蛋糕，在大部分时间都是被分着来吃的。一个大大的蛋糕被切分成一小块，而其中的甜蜜和祝福却没有因此而变小，反而被不断扩大，让更多人感染这份甜蜜的美好。

杯子蛋糕，小巧，精致，这份甜蜜为你所独享。不知，是自己享受的这份更美，还是与大家共享的更真实？

蔓越莓蛋糕

配方：黄油：30g蛋黄：3个绵糖：25g蛋白：3个砂糖：52g

低筋粉：45g蔓越莓：25g

蔓越莓蛋糕的做法

1.先将黄油溶化，将蔓越莓切备用，将杏仁片烘烤熟以后，整碎备用。

2.将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化，打至微发。

3.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）。

4.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀。

5.再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀。

6.将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。

7.最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后，再倒回面糊内拌匀。

8.加入备用的蔓越莓搅拌均匀。

9.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满。

10.入炉，以200/150℃烘烤17分钟左右。

11.出炉冷却后在表面装饰一下即可。

注意事项

1.搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。

2.蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。

3.面粉要过筛，以免有颗粒。

4.烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。

5.加入黄油的时候要搅拌均匀而且时间要短。

6.模具直径6.5cm，高4cm，可以制作6个。