山楂红柿蛋的做法

山楂红柿蛋

原料：山楂30克，西红柿200克，鸡蛋4个，混合油60毫升，猪骨汤、鲜红椒、生姜丝、精盐、酱油、味精各适量。

山楂红柿蛋的做法

1.山楂洗净，煎取浓汁30毫升。

2．西红柿洗净，切成丝状。

3．鸡蛋取蛋清，置碗内反复搅匀，放入适量精盐，用武火油锅爆炒八成熟出锅。

4．将西红柿和辣椒、生姜丝同时置于油锅内炒至断生时把蛋清片拌和，倒入山楂汁和猪骨汤稍焖，放入精盐、酱油、味精调味即可。

功效：本膳香嫩清淡，具养胃消积，降脂降压的效果，适宜于高血压并高脂血症。

营养价值：西红柿味甘且酸，性微寒，属高钾低钠食物，主要成分含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、葫芦巴碱，胆碱，维生素P、胡萝卜素、维生素c、钾、磷、铁等。具有改善末梢血管循环的功能。山楂味酸甘、性微温，主消内积、痰饮，其钙质的含量非常丰富，还含有齐墩果酸，山楂酸，黄酮类、三萜类化合物，解酯酶等物质，其作用长于降低血清胆固醇，舒张血管、加强和调节心肌功能。蛋清相应增加营养成分。

特别提示：本膳以味酸为突出，凡脾胃虚寒及胃酸过多者的溃疡病人不宜服食。

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