海苔鱼柳卷的做法
鱼柳通常是作为家常菜，做法很多。而海苔鱼柳卷，小巧精致，口味丰富，也容易摆出漂亮的造型，非常适合用于家宴，选材上，各种鱼柳都可以，当然，最好的是选鳕鱼柳，用蛋黄酱或者炼乳作沾料，十分完美。
海苔鱼柳卷
材料：鱼柳2片、海苔数张。
腌料：牛奶半杯、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙。
外皮材料：面粉半杯、鸡蛋1个、面包屑1杯。
海苔鱼柳卷的做法
1、鱼柳切成大小相似的条状，用上述腌料腌制15分钟。
2、海苔剪出边与鱼柳长度相近的方片，把腌制好的鱼柳取出（腌鱼的汤汁留下）逐一用海苔卷起成长筒状。
3、卷好的鱼柳放入腌鱼的汤汁中浸泡，至海苔完全变软。同时，准备面粉、鸡蛋、面包屑等表皮材料分别放在三个盘子中。先把浸软的鱼柳卷逐一裹上面粉。
4、再放入鸡蛋液里，均匀地站上蛋液，然后转入面包屑盘子里，沾上面包屑，放置一旁。
5、油锅里放适量的油，烧至7、8成热，用筷子放入油中测试，看见大量气泡从筷子周围冒出，就可以放入鱼柳卷，炸至表面金黄就可以了。摆盘，准备蛋黄酱或炼乳作沾料。
北方以条斑紫菜为主,南方以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。价格之所以高，主要是因为海苔经加工筛选，需要漂洗、粉碎、高温蒸发、脱水、烘烤等，成本自然增加。而且海...[更多]