棉花蛋糕的做法
今天做的这个蛋糕是我本人最喜欢的一款，口感柔软、细腻，入口即化，非常的好吃，朋友们吃了都赞不绝口，一直催着我具体的写一下这款蛋糕的做法。其实这款蛋糕看起来好看，但做起来还是有一定的难度的，无论是蛋白的打发还是面糊的融合都要非常的用心，还有温度、时间的把握都比戚风蛋糕难度要高。我这次烤蛋糕的时候貌似烤箱出了点问题，导致出来的成品不是很完美，烤箱也被送去修理了。
虽然难度不小，但只要掌握好以下四个关键点，还是可以有很高的成功率的。首先是烫面团后要先加牛奶，搅拌成面糊后再加蛋黄糊，不要搞错次序，不然会有小颗粒，不容易拌成细腻的面糊；其次是蛋白只要打发成湿性发泡就好，能拉出小弯钩就行了；第三是蛋白和面糊翻拌的时候一定要翻拌均匀，不然会影响蛋糕松软的口感，对不起"棉花”的称谓了哦；最后一点是控制烤箱的温度，温度过高了会出现表面发硬里面还没烤熟的现象。喜欢蛋糕的朋友可以尝试一下哦，真的超好吃！
棉花蛋糕
主料：低粉30克、牛奶30克、黄油21克、全蛋液18克、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖35克、6寸烤盘一个
棉花蛋糕的做法
1、黄油切小块放入锅中，加热煮沸后立即倒入过摔的面粉离火，快速拌匀成黄油面团。
2、在面团里倒入牛奶，搅拌均匀。
3、把2个蛋黄和全蛋液混合拌匀后倒入面团里，拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打成能拉出小弯钩的湿性发泡状态。
5、把打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀。
6、把拌好的面糊倒入蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕面糊。
7、把蛋糕糊倒入6寸的烤盘里。放入175度预热好的烤箱中层，烤40分钟至表面金黄色即可。
8、烤好的蛋糕脱模放在冷却架上冷却就可食用了。
非非小语：
1、黄油煮沸后倒入面粉要立即离火
2、蛋白只要打发到湿性发泡状态就好，拉出的是小弯钩，而不是直立的小钩。
3、和蛋白搅拌时要上下翻拌，不要画圈，这样蛋白才不好消泡。