抹茶蛋黄酥的做法
孩子开学了，终于搬到了新家，这时候才感觉到搬家是一件极其琐碎的事情。即使早就买好了新家具，其它零碎的东西也是折腾了好几趟，至今我的众多餐具及烘焙用品还没有全部入住新房子。刚刚安装好光纤，告别了没有网络的日子，迫不及待地跑来看看，发现这美食天地已经被月饼刷屏了。月饼工具还不知道封在哪个箱子里没有归整，一时手痒做了抹茶蛋黄酥。抹茶是跟着某位大咖团购的，颜色十分纯正，无奈我的摄影技术怎么也拍不出那么清新的绿，还是要多多修炼呀。
预热月饼季——抹茶蛋黄酥
油皮材料：低粉150克，糖10克，黄油60克，水40克。
油酥材料：低粉100克，抹茶粉20克，黄油55克。
馅料：咸蛋黄9个，莲蓉馅250克（也可以适量增加用量）。
抹茶蛋黄酥的做法
1.将油酥材料混合成团。
2.将油皮材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。（我图中的蛋黄烘烤时间过长了）
4.将油皮面团均匀地分成9份。
5.油酥面团也均分成9份。
6.莲蓉馅均分成18份。
7.将蛋黄切成两半，取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。
8.将油皮按压成碗状，包入油酥，收口成球形。
9.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10.将椭圆面片从上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11.将松弛好的面卷竖放，擀成长条形。
12.将擀好的面团从上而下卷起，松弛20分钟。
13.将面卷从中间一分为二。
14.取其中一个，切口向上擀成片状。
15.把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
16.收口成团，封口向下放好。放入预热好的烤箱180度烤20-25分钟。