吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼

原料：面粉600克。

辅料：精盐5克，食碱1克，花生油60克。

吊炉烧饼的做法

(1)将面粉放入盆内，加入温水、食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

(2)将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片。，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些。再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形(剂头压在下面)，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

(3)将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8～10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

特点：此饼外焦里软，香脆可口。