茶香卤汁的配方及调制方法

茶香卤汁的配方及调制方法

原料

茶汁5000克(或红茶100克)

精盐125克

家常卤水&1squo;750克

料酒50克

葱100克

姜100克

花椒50克

大料50克

桂皮50克

卤汁制作

①将花椒、大料、桂皮等香料与红茶分别装入纱布口袋扎紧待用。

②将浓茶汁与家常卤水混合，加入葱姜，入干净锅中经过熬煮，出现浓郁的茶香味时，入缸保存即成