暴腌青占鱼的做法
传说中穷人的*下饭海鲜
青占鱼，中文学名：鲐鱼，别称：花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花生、花仙、青花鱼等等。
青占鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
鲐鱼，和鲅鱼、秋刀鱼长得也有点相似，相对而言，鲅鱼鱼体要更高更长些，而秋刀鱼则更苗条些。
夏天，没胃口时，偶尔看到它，还是有"救命”的感觉。
暴腌青占鱼
食材：青占鱼4条、盐1汤勺、料酒2汤勺、蒜籽适量、姜片少许
暴腌青占鱼的做法
1、鲐鱼洗净，去鳃及内脏；
2、准蒜籽和姜片，备用；
3、将鲐鱼切成段，取鱼身，放盐；
4、用手轻轻的搓鱼身，使其入味；
5、放入姜片，盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上；
6、稍冲洗一下，加入料酒和蒜籽，上屉蒸20分钟左右，即可。
美食小贴士：
◎腌制时间可长可短，腌制3小时的鱼，肉质还是很嫩，但若放一天以上，肉质将会变硬，而且味道更咸，大家根据自己的喜好就好。
◎鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，中毒症状：食后30min到3h内，颜面及上半身潮红，出现酒醉反应，心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无泻下、腹痛表现。
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