拿破仑酥的做法
一层酥脆一层松软中间夹着一层香甜----拿破仑酥
原料：（2块的量）千层酥皮半份。
戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，色拉油50克，水或者牛奶50克，泡打粉1/2小勺，葡萄干30克，奶油霜100克：黄油50克，糖粉25克，炼乳10克，朗姆酒5克，柠檬汁5克，牛奶1大勺，蜂蜜8克
拿破仑酥的做法
千层酥皮的制作
1、首先根据千层酥皮的制作方法做好酥皮，分成四份，分别擀成厚约为0.2CM的长方形面片。
2、将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上。
3、把静置好的酥皮放入预热好100度的烤箱，烤15分钟左右，烤至酥皮的层次完全舒展开，酥皮变成金黄色时，出炉并冷却备用。
戚风蛋糕的制作
1、提前把葡萄干放入碗里，倒入清水，浸泡半小时后，沥干水分备用。
2、准备两个无水无油的盆子，分离蛋黄和蛋白。
3、打发蛋白：分三次在蛋白中加入白砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），放入冰箱中冷藏备用。
4、混合蛋黄和白砂糖，用打蛋器打发。
5、分三次加入色拉油，使蛋黄和油脂完全的融合；再加入水（或牛奶），搅拌均匀。
6、放入葡萄干，拌匀。
7、把低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄里，轻轻搅拌均匀。
8、从冰箱中取出打发好的蛋白，取1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)；再盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀；将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。
9、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中，抹平、并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
10、把烤盘放入预热好120度的烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄色，取出晾凉，用刀切成和烤好的酥皮大小一致的四片。
奶油霜的制作
1、黄油软化后，加入糖粉（家里没有糖粉，我把白砂糖放在料理机里打碎），用打蛋器打成非常膨松的状态。
2、加入蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀后，再加入牛奶，搅打均匀，直到奶油霜光滑细腻即可。
组合
1、取一块蛋糕片，均匀涂上一层奶油霜。
2、盖上一片酥皮，然后在酥皮上涂一层奶油霜。
3、盖上第二块蛋糕片，再在蛋糕片上涂上奶油霜，盖上第二片酥皮。好了，把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏1个小时左右，等奶油霜变硬以后，取出来享用就可以了（如果你觉得做好的拿破仑酥造型不够惊艳，也可以在这时动刀给它整整容哈！）。
特别提示
1、拿破仑酥的制作过程是复杂，但是难度不大，就是把戚风蛋糕、奶油霜和千层酥皮这三样东东一层层的叠加在一起，只要是你掌握了这这三样东东的制作方法，组合一个拿破仑酥也是不在话下的哈！
2、我个人感觉做好的酥皮是很难整形的，因为它太酥了，一碰就掉渣渣，所以我都是在烘烤前就把酥皮切成自己所需要的大小。
3、个人做的拿破仑酥因为表面凹凸不平，可能没有蛋糕店里卖的那么漂亮，但是自己吃嘛，味好就行，毕竟，心里美才是第一位的哈，
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