茄子的功效 茄子的5种效果你一定想不到
说起茄子这种水果大家应该都不陌生，它可以说是餐桌上很常见的一种蔬菜，它也是夏季主要蔬菜之一。经常吃茄子的人知道茄子的功效有哪些吗?茄子可以做成很多的菜式，它可以炒着吃，还可以炖着吃，茄子的做法有很多，茄子的禁忌有哪些呢?
茄子的功效
1.清热解暑
大家要知道茄子说是一种寒凉性食物，常吃能够起到很好的清热活血，消肿止痛的功效，在夏天的时候食用，能够起到很好的清热解暑的效果，特别是对于长了痱子的人比较适合吃;每天坚持服用蒸茄子，坚持下来，就能够治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
常吃茄子能够很好的降低血压，在茄子里面含有丰富的皂草甙，这种物质能够起到很好的护肝和降低机体血液胆固醇的效果，所以适当的吃茄子，能够很好的促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，茄子还能够有效的改善供氧功能。
3.保护心血管
茄子是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的维生素P，这种物质能够保护我们的血管健康，还能够很好的防止维生素C被破坏，这样能够起到很好的保护加强毛细管壁弹性，吃茄子能够有效的增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
剁椒茄子
材料：茄子，青椒，蒜，鸡精，酱油，醋，盐。
步骤：将茄子洗净切成滚刀状，放入盐水中浸泡，将青椒洗净切成稍微大一点的丁，锅里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒几分钟后盛出来，在锅里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒几分钟后加一勺盐，少许鸡精，一勺酱油，两勺醋调味即可。
香烤茄子
材料：茄子，葱花，香菜，辣椒酱，黄豆酱。
步骤：将茄子洗净切着切成略厚的椭圆形，并用刀划成方块状的刀花，好入味，将茄子上抹一层黄豆酱，再抹一层辣椒酱，撒上切好的香菜碎和葱花，放在电饼铛里烤熟即可。
鱼香茄子
材料：茄子，酱油，青椒，红椒，醋，料酒，糖，鸡精，淀粉，葱姜蒜，泡椒。步骤：将茄子清洗干净，切成片状，放在盐水中浸泡一会，沥干水分后放油锅里炸一会捞出来，将青红椒洗净切碎。然后用两勺料酒，两勺醋，两勺酱油，两勺糖，半勺鸡精，两勺淀粉来调一个汁;在油锅里加切好的葱花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，调好的汁，充分翻拌均匀，炒至茄子入味;后加上青红辣椒，适量的盐即可。
酱烧茄子
材料：茄子，盐，蒜，尖椒，豆瓣酱，甜面酱，糖。
步骤：将茄子清洗干净，撕成条状，放进盐水里浸泡一会，锅里加油，放入茄子翻炒几分钟后盛出来;锅里放几勺豆瓣酱，甜面酱，少许糖炒香，将过油的茄条放进来，加入尖椒，蒜末翻炒均匀即可。
肉末炒茄子
材料：葱蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干妈，生抽，盐。
步骤：先将所有的材料清洗干净，葱切成花，姜蒜切成末;茄子切成条后放清水里泡一会后，沥干水分，裹上一层生粉，放油锅里炸成金黄色盛出来;锅里留少许底油，倒入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入肉末，炒到肉末吸满锅里的汤汁，变成颗粒状时加入过油的茄子，加一勺老干妈，两勺生抽，适量的盐翻炒一分钟即可。
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
2、茄子的吃法荤素皆宜
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃茄子的时候要知道它的禁忌。