砂锅鳝鱼淡菜
砂锅鳝鱼淡菜
原料：水发淡莱200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克，冬笋25克，香菜15克，食油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量。
砂锅鳝鱼淡菜的做法
1．发好的淡菜整理干净，放开水锅内汆烫透，捞出；把鳝鱼宰杀后．剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；猪肉切片；葱切段；姜切片。
2．炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢炖至酥烂入味，撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。
特点：酥烂醇香。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18 8克，脂肪0 9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1 6毫克，维生素B，0 95毫克，维生素B，0 02毫...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
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