番茄炖牛肉
番茄炖牛肉
原料：牛肉500克，嫩玉米棒100克，姜5克，料酒5克，番茄400克，精盐5克，葱白10克，精炼油50克，慈姑100克，味精2克，鲜汤200克。
1．选择牛的肋条肉，用冷水加热至刚熟，将牛肉晾冷后切成约3厘米见方的块。
2．慈姑去皮，嫩玉米棒切成2厘米长的节，姜切成片，葱白切成5厘米长的节，番茄去皮切成六瓣。
3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130℃时放入姜、葱炒香，掺入鲜汤烧开，再将汤盛入炖锅内，加入牛肉、慈姑、玉米、番茄、料酒，用大火烧开，撇去浮沫；再改用小火炖至牛肉?糯。加入盐、味精和匀，盛入汤碗内即可。
特点：汤色红亮，味道浓厚，牛肉?糯，咸鲜酸香。
煲汤网特别提示
1．牛肉要氽尽血水，以刚熟为宜。
2．炖牛肉要用小火，并将汤一次掺足。
3．番茄可先加入一半，另一半在起锅前20分钟加入。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效