糖醋小酥肉的做法

前面一篇博文介绍了如何炸酥肉，做好的酥肉吃法很多，最直接的就是复炸后趁热吃，又香又酥，我们家就有一只偷食的老鼠，我一边炸他一边吃。

河南的扣碗蒸酥肉是一绝，也是年饭桌上不可或缺的美味大肉菜。很多菜小时候只知道吃，并没有关注过它是怎么做出来的，离开家多年，品八方美食的同时，口味也变得繁杂，可能我做的扣碗蒸酥肉算不上正宗，不过家常菜就是各家有各家的做法，家人喜欢就行。

糖醋小酥肉也完全是因为家里有一只喜欢糖醋口的小老鼠，我用冰糖和香醋简单熬了个糖醋汁，没想到味道却特别令人惊艳，真的强烈推荐这个吃法。不过做糖醋小酥肉最好用新鲜刚炸出来的酥肉，挂汁酸甜浓郁又不影响入口香酥，冷藏或冷冻后的酥肉就没有了这个效果。

大白菜粉条炖酥肉也很好吃，这个没拍照，做法很简单，大白菜炒炒，加汤加酥肉，炖15分钟后加泡软的粉条稍煮一会即可。

挂汁浓郁、入口香酥的糖醋小酥肉

糖醋小酥肉

主材：酥肉

配料：青红椒、洋葱、盐

糖醋汁：冰糖、香醋

糖醋小酥肉的做法

1、酥肉一碗，洋葱半个切块，青椒红椒各一个切块。

2、起锅坐油，小火炒香洋葱，至半透明时放入青红椒，加少量盐，炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用。

3、原锅加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡。

4、加入香醋，煮开至汤汁粘稠，倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可。

贴士：配青红椒和洋葱纯粹为了让成菜更漂亮，当然口感也不错，如果嫌麻烦可直接从第3步做起，熬汁挂匀酥肉即可。那就是一道响当当的纯肉菜了。