盐边菜羊肉火锅的做法

盐边菜羊肉火锅

主料：羊腿一只(约5千克)、羊网油500克、肚杂(肚、肝)1副、茴子瓜1.5千克。

调料：生姜、米海椒、香菜、葱、干花椒、青花椒、盐、味精、豆瓣适量。

盐边菜羊肉火锅的做法

1.羊肉砍成几大块，洗净血水，羊肚洗净，羊肝切成薄片。

2．生姜拍松，米海椒剁细，香菜切节，葱一半挽成把、一半切葱花，茴子瓜去皮去心切成厚片。

3．羊肉、羊肚冷水下锅，大火烧开后煮5分钟，将水倒掉不用，另加清水以大火烧开，加羊油、姜块、葱把、干花椒，以中火煮熟，将肉捞出，肉切片，肚切二粗丝，骨头放回汤内。

4．汤倒入火锅内，放入茴子瓜煮?，放入肉片、肚丝。

5．碗内放米海椒、香菜、葱花、青花椒、豆瓣、盐、味精，加汤成蘸水。

6．食用时蘸食，肝片用筷子夹住在锅内烫一下即可，不可久煮。

提示：火锅中还可加萝卜、莴笋尖等煮食，如烫米线即成小吃羊肉米线。

特点：肉?汤鲜，浓香可口。

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