鸡汁鱼唇的做法

鸡汁鱼唇

原料：水发鱼唇1千克，青菜心250克，清汤1.5千克，猪油100克，料酒3克，盐5克，味精3克，葱10克，姜10克，胡椒粉2克，鸡油10克，淀粉10克。

鸡汁鱼唇的做法

1、鱼唇整干净，切成4厘米的长方块。青菜心去掉筋皮洗净，理整齐。葱切段。姜拍松。

2、把鱼唇用开水氽透捞入凉水冲凉。锅内舀入75克猪油，下入葱、姜，煸出香味。舀入清汤，下入鱼唇，烧开后，用小火焖20分钟。

3、青菜心用猪油滑透捞出，用清汤、盐、味精烧入味，捞出放盘里。锅内舀入清汤，放入鱼唇，加料酒、盐、胡椒粉、味精，汤开后调好味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内菜心上。

美食特色

汤浓味鲜，鱼唇软烂。

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