南瓜包的做法

在广东，饮茶有"礼节”。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意。

传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今。

在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来。

关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他"呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了。

小巧玲珑的澄粉类小点，一口一个！

溶入了橙子的香味，淡淡的金黄色！是不是很诱人呢？

小巧玲珑的南瓜包

面皮材料:

澄粉------75克

生粉------50克

橙汁------50ML

开水------150ML

猪油------5克

可可粉----5克

馅料:

南瓜-------500克

细砂糖-----100克

植物油-----35ML

装饰：椰蓉-------20克

馅料制作:

1、将面瓜去皮，切成簿片。

2、盖上保鲜膜，放微波炉用中高火加热4分钟至软（视各家的微波炉火力而定）。

3、趁热用匙子把南瓜按压成泥。

4、锅烧热后放入油、糖略炒。

5、放入南瓜泥。

6、用中火不断翻炒，使南瓜泥水份蒸发。

7、南瓜泥炒至水份蒸发，变得较稠。

8、盛出，晾冷即成南瓜馅。

南瓜包制作过程：

1、将橙子压榨出汁。

2、150ML的开水中加入橙汁，放炉上烧开后立即关火，倒入过筛好的75克澄粉+25克生粉中。

3、用筷子搅拌均匀成面糊状。

4、将面糊倒在案板上。

5、用手不断地搓揉。

6、加入5克猪油，揉匀。

7、一边搓揉面团，一边分次加入剩余的25克生粉。

8、揉成光滑的面团。

9、将面团搓成条。

10、将长条分切成20克一个的小面团。

11、取其中一个小面团，加入5克可可粉。

12、搓揉均匀成棕色的小面团，这是用来制作南瓜梗的。

13、取一小团揉捏成窝状圆皮。

14、放入馅心。

15、象捏包子一样用双手慢慢的收口。

16、收成有一小尖角，用手稍搓揉变圆。

17、用小刀背在面团上纵向压几条线呈南瓜状（把面团拿在手上比较好操作）。

18、把可可粉染成的面团取一小块做成南瓜梗。

19、将面瓜梗按在南瓜状的面团上。

20、底部粘上椰蓉。

21、放入蒸笼内，上笼蒸4-5分钟即可。

TIPS：

鲜榨橙汁可以用果汁粉划是市售柳橙果汁代替，但步骤略有不同：

1、用果汁粉做法：开水改为200ML，在第7步时加入果汁粉15克和生粉一起搓揉均匀成黄色面团即可。

2、用售柳橙果汁做法：改成用100ML开水，加入100ML的柳橙果汁煮开后，马上关后，然后再与粉类材料搅拌搓揉成黄色面团即可。

健康饮食网小提示

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