炸芝麻里脊的做法

炸芝麻里脊

原料：猪里脊肉400克，鸡蛋1个。

调料：花生油500克（实耗油100克），芝麻25克，精盐、绍酒各15克，味精、酱油、湿淀粉各10克。

炸芝麻里脊的做法

1、将里脊肉切成1厘米厚的片，两面均匀地剞上十字花刀。

2、再改成长3、5厘米、宽1、5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。

3、取一只碗，放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用。

4、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时，将肉逐条粘上蛋糊再沾满一层芝麻仁，放入油内炸透，捞出，待油温升至八成热时。

5、再将肉投入油内炸，炸至呈金黄色时捞出，沥油，装盘即成。

这道菜色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口。

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