香牛肉汤
香牛肉汤
原料：牛肉500克，味精20克，花椒和八角各25克，葱段200克，鲜姜100克，香菜50克，精盐适量。
香牛肉汤的做法：
1．将鲜姜拍松；香菜洗净后切成段；花椒和八角缝入布袋内成调料袋；牛肉洗净后切成5厘米见方的块，放入清水盆中浸泡l小时左右，捞出投入沸水锅内汆透．取出用温水洗净。
2．将泡肉水倒入锅内，置火上烧沸，撇去浮沫，加入牛肉、调料袋、葱段、姜和精盐再烧沸，改用小火炖至酥烂，挑除葱段、姜和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味清和香菜段即成。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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