淮山焖鸭腿的做法

最近，很迷淮山，煲汤、煲粥、切片炒、切块焖，百吃不厌哦！买了两只鸭腿，本来是想做烤鸭腿的，所以用樟茶味的烤翅料腌了，放在冰箱里居然就忘记了，过了几天，才发现冰箱里有这两只腌好的鸭腿，但是，想想做烤鸭腿比较麻烦，需要时间，实在不适合上班的日子来弄。于是，改成了用山药来焖煮，嗯，非常美味，估计是腌的时间够长。

淮山，也叫"山药”，淮山的功效与作用：淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

淮山焖鸭腿

材料：淮山250克，鸭腿两只，生姜一块

调料：樟茶烤翅料30克，生抽适量

淮山焖鸭腿做法

腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；

1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；

2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；

3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；

4、翻面，同样煎至金黄出油；

5、放进淮山块，煸炒至粘锅；

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；

7、加入适量生抽；

8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。

经验分享：

1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；

2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的油煎出；

3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议不低于12个小时；

4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽来调味；