椰子蜜糖瑞士卷的做法

喜欢做甜品以后，我又开始喜欢上寻找各种风格不同的调味料和材料，比如糖。

糖的种类很多，蔗糖、甜菜糖、黑糖、红糖、白糖这次我又学到了一种新糖，椰子蜜糖。是从椰子花蕾中提炼出来的纯天然蜜糖，多产于印尼和菲利宾。这种糖的颜色比红糖要浅些，味道实在是太香了，比焦糖的香气还要浓，味道倒是意外的清爽。虽然是椰子花蜜的糖却没有什么椰子的味道。这个蛋糕不仅味道一级棒，由于水分比普通糖要多，做出来的蛋糕湿软，柔软，看图片也可以发现，组织密度比普通要松，口感相当的好。

不光的糖，鸡蛋也是做好蛋糕的一个重点。用新鲜好的鸡蛋做出来的蛋糕不仅易蓬松，口感好，气温香，味道也好。这次我用的的群马产的放养鸡蛋，蛋黄又大又结实。

上好的材料准备好了，好吃的蛋糕就成功一半了。

用新鲜的糖做新鲜的--椰子蜜糖瑞士卷

材料（25x28cm）：

蛋糕部分：鸡蛋3个、椰子蜜糖60g、低筋粉60g

奶油部分：鲜奶油200g、椰子蜜糖15g、盐麴2g（没有用盐代替）

椰子蜜糖瑞士卷的做法

1.鸡蛋中放入蜜糖快速打到粘稠膨胀。

2.筛入低筋粉调匀。

3.倒入烤盘放入预热后的烤箱200度烘烤11分钟。

4.取出盖盖冷却。

5.鲜奶油中放入蜜糖和盐麴打到9分硬。

6.涂到冷却后的蛋糕上卷好放入冰箱冷藏1小时以上。

健康饮食网小提示

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