红烧猪蹄的做法大全

贴秋膘：19张图学会解馋又美容的经典红烧菜——红烧猪蹄

俺从北戴河回来辽~海鲜论盆吃~已经满足了短途旅行的想法回来之后觉得也该好好做菜了吧，所以今天上硬菜——红烧猪蹄，没贴秋膘的赶紧贴，缺胶原蛋白的赶紧补，啥也不缺的就解解馋吧~经典的红烧菜，高压锅压完砂锅慢火收汁~老抽红腐乳一起上色调味，焖出来的猪蹄香气浓郁、色泽红亮、凉了之后略有嚼劲~图图多慢慢看吧～

红烧猪蹄

食材：猪蹄2只

配料：葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐

红烧猪蹄的做法大全

1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）

2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛。

3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。

4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中。

5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒。

6、加入姜片、蒜瓣。

7、小葱适量，卷成小捆放入锅中。

8、再放入香叶、干辣椒。

9、倒入适量老抽上色提味。

10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。

11、放入冰糖，大火烧开。

12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右。

13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐。

14、盖上锅盖进行收汁。

15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。