笼仔蒸蟹饭的做法
中秋家宴最不能错过的美味珍馐：笼仔蒸蟹饭
今天的笼仔蒸蟹饭是跟香港美食家学的一道菜，在广东一带应该也甚为流行，不过大闸蟹可以换成膏蟹，而蒸蟹的饭中我稍加改良，加了很多海蛎干和虾皮，做成了具有闽南风味的咸干饭。
喜欢蒸蟹时加入糯米，是因为沾上蟹的鲜美让糯米每一口都欲罢不能，尤其是对我这样的糯米控，晶莹柔润的滋味甚至比母蟹的膏脂更为吸引。
这个季节最不能辜负的珍馐一定是大闸蟹，蒸好的母蟹膏脂丰腴，鲜美的汁水浸润在糯米饭中，加上咸干饭特有的鲜香，每一口都让人流连忘返。长话短说，发图诱惑一下大家。中秋佳节快乐哦
笼仔蒸蟹饭
主要食材：大闸蟹3只（两母一公）糯米一杯，香菇6朵，海蛎干10颗，虾皮或金钩一勺。
配料：蒜瓣4个，姜末适量，荷叶一张，葱一根。
笼仔蒸蟹饭的做法
1.先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。
2.将香菇用，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐，将蟹盖掀开。
4.剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
5.烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。
6.同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
7.接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。
8.大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。
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