香煎比目鱼的做法
海鱼在深海生活，无污染，环境纯净，这次网购的比目鱼生活在海底，喜欢趴在水底，是底栖性鱼类，多次潜水都没有见过。肉厚厚的，看得出是一条很大的鱼，送来时还冻得邦邦硬！
海鱼我一般喜欢干煎，不腥，香口，这是跟我一个潮州的朋友学的，只要用盐腌制，无需过多调料，经过一晚，直接煎熟即可。朋友戏称这种做法叫"一夜情”。
比目鱼刺少，只中间有一根粗粗的大刺，很适合老人和孩子吃。海鱼含有氟质，对于牙齿的保健有很好的作用。海鱼高蛋白，尤其含有卵磷脂对有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸，降血脂、减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化，高血压患者可以多吃海鱼。
大海的馈赠，至简大美----香煎比目鱼
材料：格陵兰比目鱼块500g，姜8片，盐适量。
香煎比目鱼的做法
1、海鱼自然解冻，擦干水，均匀的抹一层盐，间隔放上姜片。
2、盘子包一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚。
3、腌好的鱼用水冲一下，用厨房纸擦干。锅洗得很干净后，烧干水，用新鲜姜块擦一层姜，放油，把一面完全煎好，煎得发黄之后，再翻过来煎另一面，千万别来回翻面。如果一面煎好了，还不能轻松翻动怎么办？别急，先关了火，凉一会就能翻了，然后，再煎另一面。
颜色金黄，不油腻。喜欢的可以撒黑胡椒，柠檬汁。不过我觉得黑胡椒的味道过于厚重，会破坏海鱼的鲜甜味。
肉质鲜嫩，很适合宝宝吃！
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