油浸蘑菇的做法

富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

油浸蘑菇

原料：鲜蘑菇（选大小均匀的）1500克，味精5克，酱油50克，绍酒5克，芝麻油300克，白糖25克，精盐1克，姜米2克，丁香少许。

油浸蘑菇的做法

1、将鲜蘑菇洗净，控干水分。

2、炒锅置旺火上烧热，放芝麻油300克烧至六成热。

3、下鲜蘑菇炸炒片刻，下丁香、姜米、绍酒、精盐、酱油、白糖煸炒，炒至汤汁收干（只剩油），蘑菇变成酱红色时。

4、放入味精炒匀，出锅装入钵内，用汤匙舀食。

蘑菇选购技巧

1:看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

2:观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。

3:要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM。

4:看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了。

美食特色

色泽红亮，清香扑鼻，鲜美可口。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效