扒豆腐盒的做法

豆腐是大家最熟悉也是最常见的食物之一，它可以做出各种不同的美食，比如豆腐汤，麻婆豆腐等等，下面就来说一下制作扒豆腐盒的过程。

扒豆腐盒

原料：豆腐八块(重四两)，肉末三两，酱油一两，炸油一斤(实耗约二两)，料酒八钱，味精、白糖各三钱，高汤五两，淀粉少许，猪油半钱。

扒豆腐盒的做法

1、将每块豆腐切去四角。

2、豆腐用油炸成淡黄色后捞出。

3、然后用小刀从一侧伸入，将内部挖空备用。

4、将肉末作成馅，加入酱油、料酒、味精、高汤拌匀，再放入葱末和猪油搅匀。

5、把馅填入豆腐内，用淀粉制成糊，把豆腐封口。

6、放到油锅内略炸即捞出。

7、锅内留底油少许。

8、然后下葱姜末、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、高汤煮五分钟。

9、将汤煮浓，勾汁出锅，淋上浮油即成。

豆腐选购技巧

1:豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

2:好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

3:豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会