清炒马兰头的做法

浅尝江南特有的春鲜滋味----清炒马兰头

材料：马兰头，橄榄油，麻油，糖，盐（为了保持马兰头特有的清香我没有放蒜茸）。

清炒马兰头的做法

第一种做法

1.清水加几滴油烧开后，放入马兰头焯水再次沸腾后捞出过水。

2.热锅加入适量橄榄油，倒入沥过水的马兰头，加两勺糖、适量盐起锅。

3、再滴入一些麻油，最后洒上一点炸蒜蓉即可。

第二种做法

1、热锅放少量橄榄油，倒入马兰头热火急炒，很快就熟了。

2、加入适当盐、糖、味精起锅即可！

3、再滴入一些麻油，最后洒上一点炸蒜蓉即可。

特别提示

这道菜要旺火热油快炒。

炒马兰头的时候，需要多放油和糖，因为野菜吃油，油不多不香但是我们现在都不能多食油，所以就用橄榄油吧！

那么为什么要多放糖呢？马兰头吃起来有点苦和发麻的感觉如果要去掉这样的感觉，就要多放一点糖。

还有马兰头最后出锅时一定要滴一些麻油提香！