南昌凉拌藕的做法

有天我早餐里有卤藕丁，小2哥看见了说跟他们南昌的凉拌藕有些相似，并告诉我做法是"藕一切二，水煮15分钟，或者蒸15分钟，用辣椒粉，麻油，酱油拌”。他还说了句"超级好吃”。于是我决定试一下。

又一天，我买了藕，就开始尝试做这道"南昌凉拌藕”。做法很简单，藕煮15分钟再切薄片，然后加入各种佐料拌匀即可。做好后，还在拌藕的盆里我就忍不住连吃了七八片！确实非常好吃！

藕片脆中微带韧，又香又辣，一片接一片吃起来很过瘾，我觉得很适合下酒。今年过年时就弄一盆凉拌藕上桌当凉菜——必须是"一盆”，而非"一盘”，因为太好吃会很容易被抢光，哈哈。

又觉得围脖真的是个好东西，某种意义上实现了"天涯若比邻”，尤其是对于我们这种吃货来说，随时能够分享交流各种美食信息、做饭吃饭的心情、实用小窍门，真的很好。谢谢你们，我围脖和博客上的朋友们。

南昌凉拌藕

原料:藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子

南昌凉拌藕的做法

1.准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

3.捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

4.加入1小勺香醋。

5.加入2小勺酱油。拌匀。

6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

7.撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。

8.9.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效