卤水猪蹄

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。卤水猪蹄是广东潮汕一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。这道卤水猪蹄色彩红亮味道浓郁深厚。

热吃和凉吃各有风味。我喜欢啃凉的猪蹄，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

卤水猪蹄

主料；猪蹄1000克

辅料；葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、豆蔻、酱油、冰糖、盐

卤水猪蹄的做法

1把猪蹄刮洗干净。

2准备好八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜。

3将猪蹄斩成块。

4用清水泡1--2小时，中途换水。

5锅中注入水，下入泡好的猪蹄焯水。

6后沥干水分后放入锅中。

7另起锅，爆香葱姜。

8烹入料酒，加入酱油冰糖。煮开。

9倒入清水，加入八角香叶桂皮花椒草果草寇后烧开。

10倒入有猪蹄的锅中。

11大火烧开，转微火慢炖1.5小时。

12用筷子轻松扎透后收干汤汁即可。

小贴士

猪蹄用清水泡至2小时，中途要换水，这样可以去除猪蹄的腥味。卤好后在原汤汁侵泡可以更加入味。剩下的卤汁过滤出残渣，入冰箱冷冻，下次解冻后继续使用，也可以卤其他原料如鸡蛋或者豆腐干之类。

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