蛋白糖的做法
纯洁无暇的外貌，婀娜曼妙的身姿，入口咬开的瞬间，温柔的融化在舌尖。。。。。。
做蓝莓因佩里亚蛋糕剩下了些瑞士蛋白霜，随手就做了些蛋白糖，看似简单的一款小点心，却是很考耐心，有爆脾气的妞可以试试，看看谁拍谁啊！
蛋白糖的配方和做法都不复杂，要想烤出洁白的外观，表面酥脆入口轻盈的口感，烘烤温度的掌控很重要。需要低温长时间烘烤，使得蛋白糖中的水分逐渐挥发。
具体多长时间烤好，我还真没法说，网上搜有人介绍100度，考虑到家里小烤箱温度偏高，开始我调到上下80度，1个小时后，表面还是软的。再调高到90度，烤了1个小时还不行，再继续90度，好像又过了1个小时，表面基本不沾手了，太晚了，就扔在烤箱，第二天继续90度，烤到表面不沾手。
蛋白糖可以当小零食，放在咖啡或者红茶上，来点小资的情调也是蛮好的。
蛋白糖
原料蛋白：60克，糖：90克
蛋白糖的做法
1.蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。
2.打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。
3.将打发好的蛋白装入裱花袋，挤出喜欢的形状。
4.烤箱预热，90度。
5.烤到表面不沾手。
小贴士：
1.蛋白打发到位，成品的形状和口感才好。
2.温度根据自家烤箱调整，开始注意观察，温度一定不能高，否则蛋白很容易上色烤焦。
3.判断是否烤好，可选一个，烤一段时间，用手轻轻的碰一下，不粘手即可。
4.保存方法：非常重要！烤好后，要马上密封保存！！！否则在空气中，蛋白糖的表面很快就吸湿变得沾手，会严重影响口感！
健康饮食网小提示
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