大骨墨鱼鲜汤
大骨墨鱼鲜汤
材料:猪脊骨400克,仔墨鱼200克,大枣40克,胡萝卜50克,水发木耳25克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,白糖2克。
大骨墨鱼鲜汤的做法
1.猪脊骨用温水洗净,顺骨缝剁成块。仔墨鱼去内脏,洗净。大枣洗净。胡萝卜削去外皮,洗净,切成滚刀块。木耳择洗干净,撕成小片。
2.锅内放入清水烧开,下入仔墨鱼烧开,汆透捞出,待锅内水再烧开时,下入猪脊骨块烧开,汆去血污捞出。
3.沙锅内放入清水1500克,下入猪脊骨烧开,下入大枣、葱段、姜片,加入料酒,煮90分钟,拣出葱段、姜片不用,下入木耳片、胡萝卜、仔墨鱼,加入精盐、白糖烧开,继续煮30分钟即成。
特点:肉烂汤鲜,墨鱼鲜嫩,味美醇香。
煲汤网特别提示:猪脊骨要用大火汆制,小火煮制。仔墨鱼要用大火汆制断生即可。
食材功效:猪脊骨富含蛋白质、猪骨髓、钙、磷、铁、卵磷脂、B族维生素等,有滋阴益髓,益气养血,强筋壮骨的功能。墨鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等,有养血滋阴的功能。大枣含糖类、蛋白质、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等,有补中益气,养血安神的功能。三者同烹食用,具有滋阴补髓,益气养血的功效,对肾阴不足所致的食欲不振、心烦口渴、闭经、崩漏、带下及子宫虚冷等症均有较好的改善作用。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每100克肉含蛋白质13克,脂肪仅0 7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。...[更多]