人参桂圆猪肘汤

人参桂圆猪肘汤

原料：猪肘800克，红枣10克，精盐5克，人参．10克，姜片5克，味精1克，桂圆20克，葱10克，鲜汤2000克。

人参桂圆猪肘汤的做法

1．选择带皮的猪肘，刮洗干净，斩成5厘米大小的块，然后放入开水锅汆尽血水，再用清水冲洗干净。

2．将人参洗净，桂圆去壳洗净，红枣洗净去核。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入肘子、人参、桂圆、红枣、姜片、葱，用旺火烧开，再改用小火慢炖3小时左右；至肘子软糯时，再加入精盐、味精和匀，起锅盛入汤盆内即可。

特别提示

1．肘子要刮洗干净，汆尽血水。

2．用小火炖制，以保持汤色清亮。

3．起锅前去掉姜、葱不用。

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