简易版肉臊夹馍的做法

说说今天的简易版肉臊夹馍。

我们这里管这种外表香脆，内里绵软发面小饼叫做白吉馍。

我和老公都超喜欢吃香香辣辣的米皮，再配上一个喷香的腊汁肉夹馍，感觉真是无比幸福。在家里卤上一锅汤汁浓郁的带皮肉，再烙上几个发面小饼，别提多得劲了。如果上班族没时间卤肉的话，就可以试做我这个简易版的肉臊夹馍。省事，省时又美味。

肉臊夹馍的做法

P1：肉馅，蘑菇几个（香菇最好，草菇也可），胡萝卜，青椒，葱适量。

P2：准备肉臊的过程可以先将面发上，用不烫手的酵母水和面，面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵。葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，按照个人口味调味。我加了料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉。

P3：肉臊调味并搅拌好备用。这样提前调味可以缩短烹饪时间，也更加入味。比炒散肉馅再加配料，调味要更加节约时间。

P4：面团发酵到原来的2倍大就可以了。

P5：面团分成适当大小的剂子，用容器扣上醒一会儿。

P6：取一个剂子擀成饼状。

P7：锅中不放油，用中小火把饼两面慢慢烙熟。烙的时候如果饼鼓起来，就在表面戳一个小洞，让热气出来就可以了。

P8：因为肉臊提前处理过，炒肉臊成为最简单的一步。锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅。

吃的时候把白吉馍剖开，夹进肉臊和切好的青椒圈，肉香，饼香混在一起，真是无比好吃啊~ 没有卤肉的时候，来上这么一盘子肉臊来夹白吉馍，配上点小米粥什么的，一样能幸福感大增~

每100克蘑菇鲜品中含有水分92.4克，蛋白质2。7克，脂肪0.1克，灰分0.8克，碳水化合物2克，粗纤维2。1克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.35毫克，抗坏血酸2毫克，钾312毫克，钠8.3毫克，钙6毫克，镁11毫克，磷94毫克，铁1.2毫克，锰0.11毫克，锌0.92毫克，铜0。49毫克，硒0.55微克，尼克酸5毫克。

药用功效：蘑菇性味甘，凉。人胃、肠、肺经。补益胃肠，理气化痰，抗癌防衰，止吐泄。主治脾胃虚弱、食欲不振、体倦无力、上吐下泄、乳汁少，咳嗽气喘、高血脂、糖尿病、急性肝类、慢性肝炎、白细胞减少。

饮食禁忌：蘑菇性滑，便泄者慎食，又能动气发病，故不宜多食。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效