香草白巧磅蛋糕的做法

做柠檬磅蛋糕的时候，顺便消耗下库存的白巧克力和朗姆酒。有经验的蛋糕师傅就是这样，做了一个就能自己创造一个新品种。这个我就把它冷冻起来，放到下个礼拜吃。磅蛋糕就是这点好，有空多做一批，要吃拿出来解冻就可以了。而且冷冻的口感更佳！

香草白巧磅蛋糕

蛋糕原料：白巧克力60克，黄油50克，糖粉80克，低筋面粉100克，泡打粉2克，鸡蛋2只（100克），盐0.5克，黑朗姆酒25克

糖浆原料：白砂糖15克，水40克，黑朗姆酒10克（可选）

香草白巧磅蛋糕的做法

1、预热烤箱180度，上下火。

2、将白巧克力放入打蛋盆，隔55度左右的热水融化；预先将黄油室温软化，切成小块；白砂糖打成糖粉，和0.5克盐混合后，用电动打蛋器打到颜色发白，微微蓬松。

3、鸡蛋打匀后，分多次加入黄油中，量要小，每次加入后必须用打蛋器打到完全融合后，才能继续加入蛋液。否则很容易引起水油分离，特别是到最后阶段，稍有不慎就前功尽弃。

4、低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入打蛋盆和黄油糊一起用橡皮刮刀搅拌到面糊有光泽。

5、加入黑朗姆酒，再次搅拌均匀。倒入不粘模具内，平整表面。

7、 放入预热好的烤箱里，烤20分钟后，用蘸水的刀在表面划一刀。

8、烘烤期间制作糖浆，将水和糖倒入奶锅，煮开，糖溶化后关火冷却。

9、继续烤25分钟，如果表面比较焦黄，可在烘烤过程中将烤网往下移动一层。

10、取出后，脱模，放在烤架上吹到温热，耐心将糖浆分次刷在表面和开裂处，尽量刷完所有的糖浆。特别到后半程，需要等糖浆吸收完，再刷一层。

11、刷好糖浆后，等蛋糕完全冷却，装入保鲜袋，冷藏2-3天后食用。也可以冷冻1周以后吃，风味更佳。