脆皮烧鹅的做法
脆皮烧鹅
原料:鹅3000g,烧鸭盐100g,卤水150毫升,水50毫升,炸蒜子3粒,大料1粒,香菜4棵,玫瑰露酒10毫升,香油5毫升,柱侯酱15克。
脆皮烧鹅的做法
1、将除鹅以外的所有原料都放进鹅肚内。
2、再用鹅尾针把鹅肚缝好,至不漏气为佳。
3.在鹅颈刀口处插入一根胶管,吹气至鹅身胀,捏紧颈部开口处,将鹅放入沸水中烫皮。
4、沥干水分,然后用烧腊钩钩好,风干5小时。
5、将鹅放入缸炉中略焙皮。
6、然后加盖以小火烧38分钟至熟即可。
营养功效:鹅能益气补虚、和胃止渴。
小贴士:高血压病、高血脂症、动脉硬化患者忌食。
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