日式和果子月饼的做法

美食无国界哦！今天咱们暂时抛开民族意识，单单说说这日本的和果子。说起日式和果子，真的是赏心悦目哦，小巧精致，颜色艳丽，吃一口甜丝丝入心底，就是光放在那里看，都可以说是一个绝佳的工艺品哦。

要是你到了日本，走进一家和果子店，那五彩缤纷的和果子，绝对让你眼花缭乱，粉红、嫩绿，浅紫，鲜黄形状更是美不胜收啊，见过日本的樱花吧，真的好美啊，而和果子的制作灵感就来源于樱花，很有新意吧？

和果子不但好看，味美，名字也很雅致，比如，"甘露”、"玉玲珑”、"花之歌”等，听起来是不是很有艺术品位？这要归功于我们的祖先——唐人啦。众所周知，日本的茶道可是闻名海内外，可很少人知道，这茶道文化是由日本的遣唐使将唐代的饮茶习惯带到日本去的，其中也包括了糕点艺术和茶文化。于是和果子就有了这么多的，好听的，优雅的名字

那么，现在，咱们也来附庸风雅一回吧？

一学就会的日式和果子月饼

白豆沙

配方

白芸豆：370g

水：2000g

细砂糖：200g

日式和果子月饼的做法

1.将白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小时。

2.白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥）

3.把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干净。（泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右）

4.把去皮的白芸豆(约700g）和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软。

5.把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可。

6.接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好。

7.把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒，翻炒时不能停止搅拌（不然容易糊底）。

8.翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可。

9.把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作。

和果子皮

配方：

糯米粉：30g

水：35g

白豆沙1：15g

白豆沙2：700g

制作过程：

1.把糯米粉和白豆沙1放入盆中。

2.接着慢慢地加入水拌匀，加入水调和到面团如耳垂般柔软，即可放入电饭锅中蒸熟。

3.把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均匀，揉的过程中要把白豆沙一点一点地加入。

4.揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，这样容易造型。

注：在制作和果子之前，可以根据自己喜好，加入颜色揉均匀。