葡萄干发糕的做法

现代人的餐桌上除了生猛海鲜、大鱼大肉或是摆盘精美考究的西式小点心，越来越难见到朴实又普通的发糕的身影。我小时候经常吃发糕，那个时侯它可是主打粗粮，街边就可以买到各式发糕，有玉米发糕、枣泥发糕，还有我最喜欢吃葡萄干发糕，因为它有股甜丝丝的味道。一起来做发糕吧，在餐桌上摆上几个家常菜，另外盛上一个小盘，盘子里放上几块热腾腾的发糕，那份滋味多么美妙。

葡萄干发糕

食材:大米（东北珍珠米）250克、清水125+100克、70克面粉、30克澄粉、白砂糖60克、酵母1.5克。

葡萄干发糕的做法

1、大米加水浸泡过夜后，加入125克清水打成米浆。

2、面粉和澄粉一起过筛备用。

3、其一半量米浆微烫后拌入剩余生米浆。

4、撒入粉类，加100克水拌匀。

5、加入糖拌匀，加入酵母。

6、选取短小一些的葡萄干，洗净沥干水分，加入面糊中拌匀。

7、模具抹油（我用的8寸固底蛋糕模）。

8、将面糊倒入模具，轻震一下，面糊表面撒上葡萄干。

9、夏天就在室温静置40分钟，大火烧开后小火15分钟，关火后焖制2分钟出锅。