生片火锅的做法

冬天大家聚在一起吃火锅是个很开心的事情，大家聚在一切不仅热闹，增加家人之间的感情，还能驱寒保暖。想做出美味的火锅必须要有齐全的是食材。

生片火锅

原料：鲜鱼肉300克，猪腰300克，鸡肫250克，鸡脯肉200克，豌豆苗150克，大白菜心150克，菠菜150克，香菜100克，油条80克，油炸馓子50克，油炸粉丝30克，油酥花仁100克，精盐10克，味精10克，胡椒粉10克，姜米15克，葱花15克，精盐15克，胡椒粉5克，味精10克，料酒30克，清汤2000克，姜10克，葱段10克。

生片火锅的做法

1、鱼肉去皮片成长约6．6厘米、厚3毫米的片。

2、鸡肫去两面的白筋片成薄片。

3、猪腰对剖去腰臊后与鸡脯肉分别片成长约6．6厘米，宽2．5厘米的薄片。

4、然后将这4种原料分别摆在圆盘内成"风车形”为"四生片”。

5、可在这四生片上洒上少许精盐、料酒、姜末码味。

6、大白菜心去筋撕成小块与豌豆苗、菠菜、香菜分别洗净装入盘内，称为"四蔬鲜”。

7、油条一分为二切成长3厘米的段，油炸馓子掰断成长4厘米左右的段，油炸粉丝切成长约10厘米的段，油炸花仁去皮铡成豌豆粒。

8、种分别装入盘中为"四油酥”，将精盐10克、胡椒粉10克、味精10克、姜末15克、葱花15克分别装入5个味碟中称"五味碟”。

9、炒锅置旺火上，加入用姜、葱取过味的清汤。

10、加精盐、胡椒粉、味精、料酒调好味。将汤舀入火锅内。

11、餐桌上放一托盘(或放入吸水纸)加入少量清水，放上火锅炉。

12、再将"四生片”、"生蔬鲜”、"四油酥”、"五味碟”分别摆在火锅炉四周，食用时点火将锅内汤烧沸，由食者取料，自调味，自烫自食。

13、食用时一般都是按先荤后素，再荤素并用，然后蔬鲜油酥的次序。

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