三鲜水饺的做法

我们也吃饺子！就手用家里有的食材，做家常版的三鲜水饺。放了猪肉、海参、木耳。天儿热，懒得出去买新鲜的大虾，用了海米，鲜味却很足呢，加上提味的嫩韭菜，又鲜又香，非常刺激食欲！

三鲜水饺

原料：冷水面500克，猪肉400克，水发海参100克，虾肉100克，水发木耳50克，香油、酱油各50克，料酒20克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克。

三鲜水饺的做法

1、冷水面放案板上，加盖拧干的湿洁布，饧约1个多小时。

2、猪肉洗净，剁成碎末，放入盆内，加适量清水，使劲搅打至粘稠。

3、再加洗净切碎的海参、虾肉、木耳、料酒、酱油、盐、味精、葱姜末和香油，拌匀咸馅。

4、将冷水面分块揉匀、搓条，下每个重8~10克的小剂子，按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成饺子生坯。

5、锅置火上，放多量清水烧开，下饺子生坯，边下边用勺慢慢推转，煮约2分钟，见饺子浮起后。

6、加盖焖煮4~5分钟，开盖点水2~3次，敞煮3~4分钟即成。

特点：皮柔色白，馅鲜香浓，清醇可口。

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