鸡汤汆松江鲈鱼
主料：活鲜松江鲈鱼2条。
配料：香菜段10克。
调料：葱末、姜末各10克，花椒油30克，八角1颗、南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
鸡汤汆松江鲈鱼的做法
1、将活松江鲈鱼摔杀，去鳃，用一双竹筷从口中伸入鱼腹，搅取出杂脏，洗净。
2、汤锅内放入鸡汤，加入香菜段、葱末、姜末、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，放入松江鲈鱼汆熟，淋花椒油即成。
特别提示：初加工不剖腹。口味突出鲜咸。汤色要洁白醇香。
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