素鸡青椒肉片的做法

以素仿荤的豆制品----素鸡青椒肉片

我个人非常喜欢吃豆制品，因为其做起来很简单方便，而且灰常容易入味，更何况豆制品的营养不说大家都知道，因此豆制品出现在我家餐桌上的频率很高。

素鸡也是一种豆制食品，它含有丰富蛋白质，属于完全蛋白，非常利于人体吸收；还含有的卵磷脂能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，能防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。

素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以用它来替换一些肉菜，更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒，这样它能充分的吸收肉的鲜美味，如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片，素鸡软中有韧，搭配肉片一起好烧后，味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒，不仅增加了口感，而且营养更丰富啦。

素鸡青椒肉片

原料：素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉。

素鸡青椒肉片的做法

1.将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段；

2.在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香；

4.爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

5.下入素鸡片继续翻炒；

6.翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两，三分钟；

7.再加入青椒继续翻炒；

8.大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀；

9.出锅装盘，点缀上细葱花。

特别提示

1.提前加里脊肉片加入盐，生抽，料酒和生粉腌制入味；

2.热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；

3.再加入素鸡片一起翻炒，放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；

4.这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

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