香拌茼蒿血珊瑚草的做法

春季万物生长，到处是怡人的绿色，每到这个季节，最舒服的就是眼睛，随时映入眼帘的都是一片盎然春意。不过，不要光顾着眼睛舒服了，还要适时关注一下我们的内环境。因为在这春天里，除了眼睛，我们的肝也需要绿色。

阳春三月正是人体调养身体五脏的大好良机，按照中医"四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。俗话说"一年之计在于春”，而肝脏是我们的生命之源，只有呵护好肝脏，才能带来一年的健康与平安

养肝第一步，先要了解对应五脏的五色，绿色入肝，所以春季应多吃绿叶蔬菜，对清肝火有很好的作用，而在所有绿色蔬菜中，茼蒿的清肝火功效尤其明显。"渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”，苏东坡这句诗中的"青蒿”，指的便是茼蒿，正是春季的美味佳肴。

茼蒿不仅营养丰富，其医用价值也让人不可小觑，其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者以及骨折患者等。春季里抓住时机多吃点茼蒿，有助于清血、养肝、润肺及消痰。

珊瑚草富含天然植物胶原蛋白、海中酵素、多种维生素及矿物质，可以瘦身、养颜，据说还具有丰胸的功效呢。二者搭配，不仅色彩更漂亮，让人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失为一款清爽营养的凉拌菜。

需要注意的是，春季的茼蒿最鲜嫩，无论炒还是焯烫，都不要加热太久，以免损失宝贵的营养素。

香拌茼蒿血珊瑚草

主料：茼蒿100克、血珊瑚草50克

配料：红椒1个、香辣花生30克、香葱1根

调料：盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、醋1茶匙

香拌茼蒿血珊瑚草的做法

1.血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末；

2．锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒；

3．焯烫后的茼蒿切碎；

4．充分挤去水分待用；

5．再放入血珊瑚草焯烫1分钟；

6．捞出沥干水分、切碎；

7．将血珊瑚草和茼蒿混合；

8．加入适量葱末；

9．再加入红椒末；

10.加入糖和盐；

11.再加入鸡精；

12．调入香油；

13．调入醋；

14．最后撒上花生碎，充分拌匀即可。

心得分享：

1.茼蒿千万别焯烫太久，以免流失营养素；

2．珊瑚草需提前泡软再使用；

3．珊瑚草属于藻类，口感有粘粘的感觉；

4．最后的香油和醋最好不要省略，很提味。