铁板腊味粉丝的做法

广州行的时候，在一家小饭馆里点菜，吃的时候也没觉得怎样了，回来翻看照片记录的时候，看到了这道菜肴，一直比较喜欢吃粉丝，游走在成都的时候，也曾吃到一盘炒粉丝，是用虾油和洋白菜一起炒制的，粉丝是一种十分受喜欢的食材，大江南北的，可以任意搭配食材，都一样的出彩。过年，腊味又是必备食材，于是，成就了一道家庭版的铁板腊味粉丝。制作的时候，本来想按照自己口味用剁椒炒，后来想，还是尊重一下原版，只用了蚝油，没有多余的调料，味道很正，适合挑剔口味的家庭食用。

铁板腊味粉丝属于一道快手菜，食材不用提前预备，腊味和粉丝都可以长期保存的，可以用作一道救急菜，家里来客人，可以随时拿出来待客，配料可以视家庭现有食材搭配，也可以仅仅腊肠和粉丝两种食材放在一起炒制，真正的丰简由己。

铁板腊味粉丝

食材：腊肠、粉丝、青辣椒、红辣椒

调料：食用油、食盐、蚝油、玖顺生姜汁、生抽、九品香

铁板腊味粉丝的做法

1.一把粉丝备用。

2.将干粉丝放入温水中浸泡变软。

3.粉丝泡软后，用剪刀剪断备用。

4.准备青红辣椒、大葱和腊肠备用。

5.将辣椒切丝，大葱切片备用。

6.腊肠蒸熟晾凉后，切片。

7.炒锅放油，放入葱花爆香。

8.放入腊肠片翻炒。

9.放入粉丝，最后倒入青红椒丝。

10.加入玖顺生姜汁、食盐、蚝油、生抽和九品香调味。

11.炒拌均匀入味后，关火。

12.提前将铁板烧热备用，将炒好的粉丝，倒入铁板中，上桌即可食用。

美食小提示

1.腊肠也可生炒，选用蒸熟想要漂亮的颜色，因为可以不必长时间的在锅中翻炒。

2.粉丝剪断是为了吃的时候方便。

3.九品香是一种调味料，我家乡产的，各家可按照自己习惯添加。

4.铁板加热，是保温功能，冬季可以增加菜品保温。