(图)棉花蛋糕怎么做

一道老少皆爱的棉花蛋糕，做法与戚风蛋糕相类似，但比戚风蛋糕步骤复杂一些，用水浴法烘烤，口感相对更润。细腻棉润的口感，也让家里的孩子对其偏爱有佳。

棉花蛋糕

食材：鸡蛋3个，低筋面粉40g，牛奶40g，黄油30g，细砂糖30g，白醋2滴，盐0.5g

棉花蛋糕怎么做

1、备好所需食材，将长帝CRDF32A烤箱的开始键长按3秒，连接上WIFI，通过手机智能设置烤箱的温度为170度，提前预热；

2、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开；

3、蛋黄液中加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀；

4、黄油加热融化，关火，趁热加入低筋面粉，快速拌合成面团；

5、拌合好的面团加入到打散的蛋黄液中，搅拌至可流动的蛋黄糊状态；

6、蛋白液中滴入白醋，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态；

7、取打发好的蛋白的1/3部分加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌，拌合均匀；

8、拌合好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中，从下往上翻拌，拌合均匀；

9、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中，用力震动几下；

10、用水浴法烘烤，不沾烤盘放入盛有热水的烤盘中，再将烤盘放入预热好的烤箱中，先用170度的温度，时间设置10分钟烘烤，再用150度的温度烘烤，时间设置40分钟即可。

美食小贴士

1、放置蛋白的容器一定要保证无油无水，且打发蛋白时加入白醋，可以使蛋白更稳定，也可以用柠檬汁代替；

2、翻拌蛋糕糊时，一定要注意手法，需从下往上翻拌，以免消泡；

3、拌合好的面糊倒入不沾烤盘中，用力震动可消除面糊中的大气泡，使成品的组织更细腻。

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