香菇发菜肉丝汤

香菇发菜肉丝汤

原料：肉丝200克，香菇100克，味精3克，鲜汤1000克，发菜50克，盐5克，葱5克，水淀粉25克。

香菇发菜肉丝汤的做法

1．选择猪里脊肉，切成丝，然后用盐、水淀粉拌匀。

2．香菇入开水锅中汆熟，捞起切成丝。发菜用水泡软。

3．锅置火上，掺入鲜汤，加入香菇丝、发菜丝、盐、味精、料酒、胡椒面烧开入味，再将肉丝抖散下锅，至滑散煮熟，加入葱花即可。

特别提示

1．切丝粗细应均匀，长短要一致。

2．肉丝不宜久煮，断生即可。

3．肉丝上浆要饱满，宜干不宜稀，成熟后肉丝才细嫩。

4．香菇切丝只选用菌盖，菌杆另作它用。

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